北京酿造
北京Jing-A Brewing的酒单和你去过的任何酒吧都不一样。Worker 's Pale Ale， Flying Fist IPA和Mandarin Wheat的精选首先表明，这不会是你平常的欢乐时光。
Jing-A的联合创始人兼酿酒大师Alex Acker说：“我们能够酿造以前没有人酿造过的精酿啤酒。”“我们能够找到有趣而独特的中国食材，比如花椒和中国应季水果，这些都是我们从未尝试过的东西。”
虽然到目前为止，精酿啤酒占美国啤酒消费量的近20%，但该行业在中国仍处于起步阶段。阿克表示，Jing-A准备利用这个全球最大的啤酒市场。
他表示：“在中国，事情总是变化得非常快。”“这里的年轻人尤其开放，对新事物充满好奇。这里的许多人也开始更关心他们吃的和喝的东西，他们更喜欢质量和有机，而不是大规模生产，所以精酿啤酒符合这一点。”
阿克的职业生涯始于公共关系，后来在苹果中国公司工作，在那里他遇到了克里斯蒂安·李。他们很快就发现了对家庭酿造的共同兴趣，并开始一起酿造啤酒。他说：“我们都准备好了跨入创业领域，我们非常幸运地找到了我们都喜欢的领域。”“点击东西”。
他们将合资企业命名为Jing- a，以北京第一批车牌命名（“京”在中文里是“首都”的意思）。据该啤酒厂网站介绍，如今，如果司机能抢到京q车牌，那就太幸运了。阿克说，京阿“代表着老派的北京”。“对北京人来说，这真的很有共鸣。”
这一切始于阿克和李每周工作五天，晚上在他们能找到的任何地方酿造啤酒的时候。
他说：“我们得到的积极反馈越多，我们就决定从日常工作转向全职酿酒。”
当他们在2013年春天开设这家啤酒馆时，他们终于有了一个可以做他们想做的实验的设施。除了花椒，阿克尔还用桂花、茉莉花茶、清酒和西瓜冲泡。
他说：“我们一直在思考应季水果的成分，我们可以把它们加入到我们的啤酒中，创造出真正特别的东西。”
然而，阿克、李和Jing-A并不是一帆风顺的。首先，微酿造的基础设施还没有到位。
“找到我们的系统有很多挑战，”他回忆道。“我们到哪里去买啤酒花呢？”我们到哪里去弄麦芽呢？”此外，中国还面临着一系列独特的许可、法规和管理挑战。精酿啤酒在中国刚刚起步，也给京a在北京的运营带来了困难。但销售啤酒和扩大粉丝群是比较容易的部分。
“让人们对我们的啤酒产生兴趣从来都不是问题，”他说。“如果说有什么不同的话，那就是我们多年来一直在努力跟上市场对我们啤酒的需求爆炸式增长。”
在不久的将来，Jing-A计划扩展到上海、天津和香港，这意味着在中国三个最大的大都市地区有更多的市场。阿克希望最终能够将他的啤酒出口到美国。
他说：“我认为美国的精酿啤酒爱好者会喜欢我们酿造的中国特色啤酒。”不过，目前阿克专注于中国本土市场。考虑到他原计划在北京待两年，然后回美国找一份“正经工作”，他很惊讶自己现在已经在那里待了15年多。
“有些人想要一份成功的公司工作带来的安全感，对吧？他说。“这是一种个人选择，每个人都不一样，但现在我很高兴。”
阿克将他的创业技能和冒险精神部分归功于他在威廉玛丽律师事务所的经历。他说：“我在威廉玛丽大学有一段很棒的经历。“我在那里学到的中文技能马上就派上了用场，但我真的是在威廉玛丽长大的。我建立的人脉、分析能力、主修经济学——这些都被证明是有用的。我认为威廉玛丽让我学会了独立，并在中国建立了自己的事业。”
如果Jing-A真的为了纪念他的母校而酿造了一款啤酒，阿克尔对它的名字有一些想法。
他说：“我们喜欢给自己的啤酒起个厚颜无耻、不拘礼节的名字。”“也许是特里佩尔部落？”黛莉·科尔施？夏天的花园？还是跳墙杜松淡啤酒？”
听起来像是全世界的威廉玛丽啤酒爱好者都支持的铁人三项运动。
