饮食能预防癌症吗？97届校友埃琳娜寻求答案
几乎每个人都会制定新年计划。
存更多的钱。少摄入卡路里。多运动。锻炼,期间。吃健康的饮食。
最后一个，1997年的Joanne Watters Elena最近在William & 玛丽的客座演讲中说，可以让你远离癌症。
也许吧。
“这太乱了，”在佳博体育主修生物学的埃琳娜在假期前告诉运动机修学教授肯·坎比斯的营养科学课。“你怎么决定什么是好，什么是坏？”
埃琳娜是美国国立卫生研究院（NIH）下属的国家癌症研究所（NCI）的流行病学家和项目主管。她在约翰霍普金斯大学获得硕士学位，在北卡罗来纳大学教堂山分校获得博士学位。在NCI，她负责开发、管理和促进研究资助，重点关注影响癌症进展、复发和生存的饮食和生活方式因素。
她对学生们说，癌症始于一个人DNA中的某些东西复制错误。这是一种不受管制的生长，”坏细胞没有得到它们需要死亡的信息。你得了流感；你的免疫系统会阻止它。不是癌症。”
根据埃琳娜的说法，男性一生中患癌症的风险：三分之一，主要是前列腺癌。女性患病风险为四分之一。
饮食对癌症风险的影响有多大？报纸文章通常报道说，35%的癌症可以通过健康的饮食来预防。但埃琳娜说，这个数字是基于10%到70%的范围。
“对我来说，10%的影响听起来相当小；70%的癌症是通过饮食预防的，听起来我们应该把所有的钱都花在这上面。”“很难知道真相在哪里；这些估计有多现实。
“我认为我们还没有走到那一步。但它给了我们一个好主意。我从这些数据中得出的结论是，饮食很重要，可能会增加患某些癌症的风险。”
有几个因素使得分析哪些食物能将癌症风险降至最低变得异常困难。比如说你让某人节食；埃琳娜说，如果他们患上癌症——这仍然是一件罕见的事情——从第一个错误细胞到癌症被发现需要长达20年的时间。研究人员必须申请研究经费，获得资助（通常五年递增），然后等待癌症是否出现。这些都是非常昂贵和耗时的。
“这是最好的办法，”她说。
埃琳娜从事的一些研究已经进行了近40年。多名主要调查人员参与其中。调查人员退休。调查人员死亡。
“你能跟随一件事多久？”她问。“我们要等多久才能得到这个重要的信息？”
至少从表面上看，另一种方法更容易：找到癌症患者，问他们吃什么。
埃琳娜说：“你可以想象，一个患有癌症的人会比没有患癌症的人更努力地想要弄清楚事情是怎么发生的。”
但是，她补充说，如果一个癌症患者有一个特定的想法呢？例如，也许他或她认为这是由他们吃了太多的糖引起的。
“为了让自己感觉好一点，你可能会说自己吃得比实际少，”她说，“或者你可能会痛打自己，说自己吃得比实际多，并告诉自己这是为了自己。”无论哪种方式，都存在偏见，在科学中，我们试图找到真相。
“没有一项研究能得到全部真相，但这就是反问人们的问题。你可能不会得到很好的估计。”
这就是为什么一项研究可能得出鸡蛋对你有好处的结论，而另一项研究得出相反的结论。葡萄酒也是如此。
埃琳娜说：“我们应该吃富含水果、蔬菜和全谷物的饮食，适量吃红肉，尽量减少酒精摄入量，每天锻炼，这样的信息并不令人兴奋。”“这对CNN的报价来说太多了，但我在研究生院时听到的信息现在也在那里。这不是新闻。”
在这个充满了令人费解的事情的世界里——为什么有些吸烟者会得癌症，而有些却不会？-这是埃琳娜说她知道的：•癌症是一个日益严重的威胁。癌症是美国第二大常见死因，仅次于心脏病。•越来越多的癌症患者存活下来，并且活得更长。在美国，大约有1500万癌症幸存者，其中21%的癌症幸存者活了20年以上。•仍然有太多的人受到癌症的影响，找到减少这一数字并改善癌症治疗结果的方法至关重要。埃琳娜说，医学在治疗癌症方面越来越好，但从业者仍然不能完全理解为什么癌症只发生在一个人身上而不是另一个人身上。然而，她相信健康的饮食可能会在与癌症的战争中发挥作用。
