当季饮食：减少食物浪费的专家指南
随着节日大餐的临近，我们与威廉玛丽学院（William & 玛丽）运动与健康科学系的营养学助理教授扎克·康拉德（Zach Conrad）坐下来讨论减少食物浪费的方法。- Ed。
首先，让我欢迎你来到威廉玛丽社区。我们很高兴你能加入我们。让我们先谈谈你的研究背景，以及它如何融入到关于食物浪费的更大的讨论中。
很高兴来到这里。我受到了学生、教职员工的热烈欢迎。我是一名营养流行病学家和食品系统科学家，所以我对食物摄入、健康和可持续性有着真正的跨学科视角。我关注的是食品的生产过程，食品的运输、加工和制造过程，以及消费者层面的联系。我关注的是整个系统，包括对人类健康的影响以及对环境的影响。
特别是，当我们改变饮食习惯时，我们的健康和环境会发生什么变化？传统观点认为，如果我们改善饮食，对环境就会更好。我所做的一些工作表明这在某些情况下是正确的，但在其他情况下则不是。事实上，健康的饮食可以成为食物浪费的真正动力。
这对我来说是个新闻。帮我们打开。
我们发现，美国人每人每天浪费大约一磅食物，其中大部分是水果和蔬菜。事实上，饮食最健康的人比饮食最不健康的人多浪费80%的食物。想想当你去杂货店的时候。你首先看到的是什么？这是农产品区。这是有意为之的，因为它创造了一种健康的氛围，但它也导致人们大量食用水果和蔬菜，而这些水果和蔬菜在带回家后可能根本不会吃。
在种植这些被浪费的农产品的农业投入中也有很多浪费。农民使用化肥、杀虫剂、灌溉用水和农田来生产这些食物。如果食物被浪费了，那些资源也就被浪费了。也就是说，我们希望人们多吃水果和蔬菜，但同时我们也希望他们少浪费水果和蔬菜。人们需要食用他们购买的农产品。
你能为普通消费者推荐什么解决方案？
根据科学文献，我可以推荐一些策略。这真的是从自我意识开始的。很多人甚至没有意识到他们浪费了这么多食物。最近的研究表明，四分之三的人认为他们比普通人浪费得少。从数学上讲，这是说不通的，所以意识到你在浪费食物是一个很好的开始。
接下来，我建议消费者将他们的食物摄入量与饮食目标保持一致，并真正考虑他们购买的食物的数量。优惠券和折扣很好，但前提是它们不会导致我们购买超出我们需要的东西。提前计划好你的饮食，知道你已经有了什么。在你去购物之前检查一下你的食物储备，这样你就会知道你的食品储藏室、冰箱和冰柜里已经有了什么。
感恩节马上就要到了，对我的家庭来说，我想对许多其他人来说，感恩节都是关于食物的。对于我们这些计划假日大餐的人，你有什么具体的建议吗？
好问题。如果你有客人，那就意味着你要准备一顿大餐，而且很可能食物不会一次吃完。这就是整理剩菜的关键所在。把它们装在透明的容器里，存放在人们能看到的地方。
我在这里只是概括一下，但假设妈妈准备了感恩节晚餐，爸爸把它打包放进冰箱。现在，儿子和女儿不会知道食物在哪里，如果它不容易看到，并且它没有很好地组织。所以，确保你的剩饭剩菜尽可能地清晰可见。另外，记住你可以把剩菜冷冻起来。如果你的食物超过了冰箱的容量，那就把它们放在冰箱里。
当我们计划菜单时，我们应该如何考虑食物浪费？
我们已经讨论过这个问题了，但是确保你在购买食物的时候考虑到食物的份量。确保你买的东西和人们吃的东西一致。我要推荐的另一个建议是多吃罐装和冷冻蔬菜。它们真的是其他包装食品的健康替代品，而且很容易储存你不使用的东西。
好吧，我跟你说实话。我家里有一个10个月大的孩子，我没有足够的时间来做很多深思熟虑的饮食计划。
相信我，你不是一个人。大多数人的盘子里都有很多东西——没有双关语的意思——减少食物浪费并不总是优先考虑的。但食物浪费是一个严重的问题。我们扔掉了30%的卡路里，与此同时，大约1300万美国人正在挨饿。今天作为消费者的一个好处是，你可以接触到一些很酷的技术，这些技术可以帮助你。
有一些非常棒的饮食计划应用程序旨在减少食物浪费。一些应用程序还被设计用来帮助购买食物、用食物残渣做饭和储存食物。例如，LoveFoodHateWaste将根据你的食物残渣提供食谱建议，FoodKeeper将为你提供食物储存技巧。
现在你有了一些减少食物浪费的策略，这样你就可以享受家庭时光了。
