在wine Veritas: W&M校友追求葡萄酒行业的职业生涯
下面的故事最早出现在2020年春季版的W&M校友杂志上- Ed。
酒可以把一顿饭从普通提升到非凡。在漫长的一天工作之后，这是一件值得期待的事情，也是一件几乎适合任何场合的贴心礼物。
它可以帮助纪念一个特殊的事件，无论是你那天买的一瓶，还是你多年来窖藏的一瓶，等待着最合适的时刻来分享它。真正的全球体验，葡萄酒可以带你到世界上一些最美丽的地方。一瓶好酒能让人们走到一起。葡萄酒也是一门大生意。全球葡萄酒行业价值3850亿美元，预计每年增长3.7%。仅美国的葡萄酒产业就价值514亿美元。美国最著名的葡萄酒产区纳帕谷（Napa Valley）去年通过葡萄酒产业和相关旅游业为美国经济贡献了约340亿美元。数百名来自世界各地的William & 玛丽校友在葡萄酒行业工作，从种植葡萄到酿造葡萄酒，从管理酒庄到营销、销售和分销。在为2021年6月在旧金山举办的“威廉与玛丽周末”做准备时，我们采访了纳帕和索诺玛地区的几位校友，讲述了他们从威廉斯堡到加州著名葡萄酒之乡的旅程。对于这些校友来说，葡萄酒为他们打开了从未想过的大门，建立了终身的联系，并将他们的激情转化为充实的职业。
卡车司机：肯特·福特纳1992年
肯特·福特纳92年的车开过来，你就知道是他。他坐在1966年标志性的浅绿色福特F150皮卡车里，这是他的酒标，后窗上贴着一个复古的威廉玛丽保险杠贴纸。
这辆卡车是他祖父母的，如果你有时间，他会告诉你这辆卡车在他们的爱情故事中扮演了多么重要的角色。你看，福特纳是一个讲故事的人，他的葡萄酒（还有他的啤酒——他还在加州的巴列霍拥有一家啤酒厂）背后都有故事。
“你能看出来我是英语专业的，”他开玩笑说。“而且是一个善于交际的人。”
福特纳一开始并没有打算酿造自己的葡萄酒，也没有打算成为一名英语专业的学生。他自称是“来自堪萨斯州禁酒家庭的农场男孩”，小时候参观威廉斯堡殖民地时，他爱上了威廉玛丽学院的历史，最终来到了这里。另外一个好处是，像他这样的外州学生和他高中的另一个同学都能负担得起。
从物理专业开始，他转到了英语专业，但最后却在大学里选修了所有的课程。
他说：“我喜欢地质学、会计学、哲学、物理学和英语，而且没人觉得这很奇怪，这很常见。”
有一年夏天，他在怀俄明州的杰克逊霍尔当球童，在打第九洞的时候，他和一家大型有线电视公司的老板一起喝啤酒。
“那个人对我说，‘无论你做什么，都要学一些会计，因为即使你讨厌它，如果你想创业，它会很有用。所以我选了一门会计课程，我永远不会忘记它。这位教授是我所见过的最枯燥的人之一，但今天我担任自己公司的首席财务官，并不是因为我是一个伟大的财务人士，而是因为我能够理解这些东西，”他说。毕业后，福特纳回到杰克逊霍尔，开始管理一家餐厅，在那里他对酒单着迷。他很快就收到了一份工作，帮助在爱达荷州博伊西开了一家名为“葡萄逃亡”的葡萄酒商店和酒吧。一年半之后，这种合作关系“出现了问题”，福特纳开始思考下一步该怎么办。“我一度以为自己会成为一名记者，因为我对所有这些不同的东西都感兴趣，但这就是葡萄酒！”你有科学，历史，所有这些外语，化学，生物，地质，你能想到的，”他说。所以，他打电话给他当时最喜欢的酒庄，加州蒙特利县的查龙葡萄园。“我打电话说，‘我真的很喜欢你的东西，我能来收获吗？’他们说，‘等等，你就是那个葡萄越狱的家伙？我们一直想知道我们是如何在爱达荷州的博伊西卖出这么多瓶酒的！快下来。’于是我照做了。”他在家庭农场修理拖拉机的经验非常适合修理装瓶线，他与人相处的自如和流利的西班牙语使他在人际交往方面也很有价值。很快，这位酿酒师开始教福特纳酿酒工艺，并请他代替自己主持与风险投资家的晚宴。“我没有钱，但我有一个报销账户，那是一次和所有风险投资家一起出去玩的旅行。他们说，你上的是W&M大学？在他们的世界里，这是很重要的。所以我得整天穿着脏靴子，说西班牙语，修拖拉机，到了晚上，我就可以在这些高级餐馆里闲逛。我在酿酒。这就是生活！”
后来他又去了十几家其他的酿酒厂和葡萄园，最终进入加州大学戴维斯分校（UC Davis）攻读葡萄栽培硕士学位。2000年，他决定酿造两桶黑皮诺，这是他最喜欢的葡萄酒。31路葡萄酒有限公司就此诞生。
起初，他花了一生的积蓄在这些葡萄酒上，等待它们在桶里成熟并出售，这似乎有点疯狂。然后电影《杯酒人生》上映了，突然间，黑比诺流行起来。确实如此。现在，福特纳每年生产500箱，只提供给订户，他以标签上标志性的绿色卡车命名他的“卡车司机”。
他每年只生产黑皮诺，而且只有一种。这款酒味道复杂，酒体饱满，由来自三个不同地区的小葡萄园的葡萄混合而成，这给了福特纳多种葡萄的特点。他有自己的法国和匈牙利橡木桶供应商，他说他从自己酿造的每一个年份中都吸取了教训。
“26次收获之后，我仍然对收获时间感到头晕目眩。我不再那么紧张和担心天气会给我带来什么，尽管气候变化使这变得更具挑战性，”他说。“我感觉自己像个运动员，系好鞋带，看着场地，准备好迎接任何挑战。”
《旅行者》：丹尼尔·奥里森，2009年
2008年的一天，福特纳收到威廉玛丽律师事务所一名大三学生发来的电子邮件，向他寻求人生建议。丹尼尔·奥里森（Daniel Orrison） 09年收到了他的鼓励之词，他们让他走上了一条将带他环游世界并取得成功的酿酒之路。当时，奥里森刚从西点军校转到威廉玛丽学院，需要一份工作来支付学费。他开始在威廉斯堡酒庄做兼职。他对葡萄酒已经有所了解——他的叔叔开了一家拥有大酒窖的餐馆，而奥里森被葡萄酒的风格和审美所吸引。
他主修商科，辅修文学和文化研究，他不知道毕业后想做什么，但他知道他想看看这个世界。他在威廉玛丽大学时参加了一个与牛津大学的交换项目，并利用这个机会探索了欧洲，迷上了旅行。
“我想去旅行，我想认识更多的人，我很好奇。葡萄酒是一种容器，它让我得以实现这一点，同时也让我学会了一套非常棒的技能，并形成了一份事业，”他说。
威廉斯堡酒庄（Williamsburg Winery）的酿酒师马修·迈耶斯（Matthew Meyers）告诉他，进入葡萄酒行业有两条主要道路：一是去学校学习，二是在酿酒厂工作。在肯特·福特纳的鼓励下，他选择了后者。
Orrison在纳帕谷申请了各种各样的工作，最终在著名的蒙特莱纳酒庄（Chateau Montelena）找到了工作，他说，“梦想成真了，”他在那里从事收获工作。从那里，他“沉迷于葡萄酒的生活方式”，搬到了新西兰，然后是法国，然后回到纳帕。
“当我到达纳帕谷——最美丽的葡萄酒产地之一——它强化了我的生活可以像这样，在这些美丽的地区与真正优秀的人一起生活和工作。如果我知道如何在那里生存，我就成功了。我会很高兴，”他说。
他成为了Bespoke Collection品牌和Ma(i)sonry的营销和业务总监，Ma(i)sonry是加州扬特维尔一家专注于艺术和设计的品酒画廊。在Ma(i)sonry被卖给Restoration Hardware之后，Orrison成为了他们的酒店主管。
就在那时，他决定开办自己的酿酒厂。
他的妻子皮帕（Pipa）是一名食品工程师，曾在世界各地的葡萄园工作过，奥里森和她一起在妻子的家乡葡萄牙创办了奥里森葡萄酒公司。
他说：“William & 玛丽鼓励你思考、冒险、努力工作，如果你专注于为正确的理由工作，你就能成功。”“我们有一百万个理由等待，直到我们更充分地准备好创建这个品牌，但如果我们这样做了，它就永远不会实现。做葡萄酒生意并不容易。总的来说，生意很难做。《威廉与玛丽》很难！但威廉和玛丽教会我，如果你不断努力，做困难的事情也会有好的结果。”
结果确实很好。现在，他们每年在葡萄牙生产3000多箱葡萄酒，销往三个国家和美国的12个主要市场。他们还在纳帕酿造100到300箱葡萄酒，全年往返于葡萄牙、纳帕和丹佛的家之间。
他说：“这是一个很好的行业，我认为最重要的是，我非常感谢我一路走来的所有导师。”“这是一个你想要帮助邻居的行业，我认为这真的很特别。”
经理：布莱恩·鲍尔，08届
当Orrison在马森公司工作时，他发现自己需要一个人来管理他们的葡萄酒生意。08届的布莱恩·鲍尔（Brian Ball）是一位对葡萄酒充满热情的校友。鲍尔在学生时代的第一份工作是在当地一家名为a . Carrolls的餐厅当服务员，这是他在葡萄酒行业的第一份工作。毕业后，他利用自己的数学学位在华尔街谋得一份财务职位，但很快发现，他对纽约的餐馆更感兴趣，而不是华尔街在经济衰退中的压力。2010年，鲍尔辞去了工作，搬到了加州。他在一家为许多不同的酿酒师酿造葡萄酒的定制压榨工厂实习。从那里开始，他跟随季节，去南半球的新西兰收割，回到纳帕，然后回到澳大利亚。然后，像他之前的肯特·福特纳一样，鲍尔进入了加州大学戴维斯分校的葡萄栽培和葡萄酒学项目。为了支付学费，他需要一份工作。就在那时，他被他的校友丹尼尔·奥里森（Daniel Orrison）聘为马森酒庄（Ma(i)sonry）的葡萄酒经理。他说：“对我来说，这是我的销售背景、酿酒经验和金融背景的一个很好的交集。”在为马云管理葡萄酒业务和编程三年之后，鲍尔得到了一个千年一遇的机会——成为了斯基普斯通酒庄的总经理，也就是他今天担任的职位。
作为总经理，鲍尔将酒庄老板和酿酒师的愿景变为现实，监督酒庄的运营和商业战略。
“从职业的角度来看，没有一条路可以通向成功。我喜欢文科教育的一点是，它为你提供了一个工具箱，让你可以从事任何你想做的事情——无论是从事金融行业还是从事葡萄酒行业，你仍然可以将你从整个经历中学到的一切结合起来，”他说。
基普斯通每年生产大约2000箱超级优质葡萄酒，主要是波尔多和维奥尼，他们通过订阅和在自己的房产上销售这些葡萄酒。
他们还生产和销售特级初榨橄榄油，100%的利润捐给慈善机构。在过去的几年里，这个慈善机构一直是当地的志愿消防部门，因为火灾是斯基普斯通故事的重要组成部分。
去年10月，鲍尔在东海岸进行销售之旅时，一场大火席卷了斯基普斯通的葡萄园，摧毁了庄园里的几栋建筑和灌溉系统。没有人受伤，但财产遭到破坏。
他说：“我们非常注重质量，即使在好年份，我们也只把生产的60%装瓶。”“所以，即使葡萄藤一般不会燃烧，如果有烟雾损坏，或者我们不能及时进入葡萄园收割，我们就会失去收成。”
斯基普斯通的葡萄园位于非常陡峭的山坡上，所以鲍尔也担心雨水的侵蚀，因为大火已经摧毁了大部分地被植物，把所有东西都干了。随着气候变化带来更多的火灾、洪水和干旱，加州的天气变得越来越恶劣，这使得加州成为葡萄种植的理想之地。
他说：“这是充满挑战的几年，但在葡萄酒行业，你得逆来顺受。”
未来还有大量的重建工作要做，但鲍尔认为这是一个让酒庄完全自我维持的机会。他正在研究水电和太阳能发电系统，以使斯基普斯通脱离电网。今年春天，他们将建造一个新设施，在现场酿造所有的葡萄酒。
鲍尔说：“这是我们应该做的事情，坦率地说，这并不难，尤其是在今天。”“这也是自我保护。我们可以做火灾时做不到的事了。我们的电源被切断了，我们无法抽水来灭火。我们有自己的电力和临时消防车——不幸的是，这些火灾还会继续发生，但我们会做好准备。”
品牌大师：Sarah Morra Qualters， 08年
2018年，美国近81%的葡萄酒是在加州生产的，但加州只有4%的酿酒葡萄是在纳帕谷种植的。有许多国家品牌都是在金州以外种植、制造或销售的。Sarah Morra Qualters ' 08正在帮助将这些葡萄酒和更多的葡萄酒带入您的购物车。她是总部位于加州利弗莫尔的葡萄酒集团（The Wine Group）的营销总监，她进入葡萄酒行业的途径完全不同——高乐氏（Clorox）。“我一直对品牌营销作为一种功能很感兴趣，不管是什么品类，”夸尔特斯说。“我曾在高乐氏（Clorox）的清洁部门工作，我发现我个人并不喜欢清洁。现在，一个好的品牌营销人员可以在任何类别工作，但我个人知道，我想要一个我更感兴趣的类别。大多数人下班回家后不会想，“耶，我要打扫卫生了！”“他们会想，‘耶，我可以开瓶酒了！’”现在，她在葡萄酒集团（The Wine Group）负责监督超过45个品牌的营销和战略决策，这些品牌遍布全国各地的每个国家和地区零售商。在此之前，她是Cupcake Vineyards的高级品牌经理。葡萄酒集团拥有数百个品牌，从全球销量第一的Franzia到总部位于索诺玛的Benziger和Imagery。“我喜欢品牌管理的地方在于，每天都是不同的、独特的：我和我的设计师一起创造性地思考包装设计，然后我和我的财务团队一起考虑数字，和销售团队一起考虑我的演讲技巧，以及我们如何与零售商谈判，”夸尔特斯说。她认为自己是一个“万事通”，这也是她最初参加威廉玛丽学院的一个重要原因——接受文科教育，这将使她能够做任何她决定追求的事情。作为一名心理学专业的学生，她选修了一门与商学院交叉列出的决策课程。在那堂课上，她意识到心理学和市场营销之间有着紧密的联系，并发现自己对品牌管理充满了热情。从W&M毕业后，她在华盛顿特区的博思艾伦咨询公司（Booz Allen Hamilton）担任管理顾问。随后，她在伯克利大学（Berkeley）获得MBA学位，先是在高乐氏（Clorox）从事品牌管理工作，后来转投葡萄酒行业。
她表示：“作为一名品牌经理，我不认为自己是任何方面的专家，但我对每件事都有所了解，这就是我的工作以及文科的全部内容。”“我能适应不同的思维方式，也能与不同背景的人交流。我的工作就是把所有这些整合在一起，通过对所有事情的充分了解来胜任领导工作，但同时也要去找专家讨论什么对企业是正确的。”尽管葡萄酒被认为是一种包装好的消费品，就像谷物、清洁湿巾或纸巾一样，但它也是一个有着独特机遇和挑战的行业。例如，葡萄酒行业是极度分散的——像Food Lion或Giant这样的大型连锁杂货店可能拥有数百个不同的品牌，每个品牌都有多种品种。顾客通常对某一品牌并不忠诚，因此市场营销尤为重要，竞争也很激烈。这也是一个优势，尤其是在罐装和盒装葡萄酒等流行趋势下。十年前，它们被认为是不太理想的选择，但现在它们正经历着人气飙升。“千禧一代的消费者愿意在这一类别中进行探索，所以很多污名都消失了，”夸特斯说。“袋装和盒装葡萄酒实际上是最环保的选择——葡萄酒保存时间更长，运输重量更轻，比制造和运输玻璃杯的碳足迹更低，一个5升的盒子可以节省6.5个玻璃瓶。”我们Franzia的客户可能从价格的角度来看优势，但许多人也喜欢它的便利性、易用性和可持续性。”另一个趋势是：葡萄酒（以及所有酒类）是一种相对缺乏弹性的商品，这意味着人们在经济繁荣时期和经济低迷时期都会购买它。当经济状况良好时，人们倾向于购买更昂贵的品牌。在经济衰退期间，人们仍会购买葡萄酒；他们只是倾向于调整自己的购买习惯，选择更便宜或更持久的选择。Qualters喜欢这个行业的挑战，但她也喜欢与人们谈论葡萄酒，并为他们带来能让他们快乐的产品。“最终，葡萄酒为人们的日常生活带来了乐趣，”她说。“我喜欢葡萄酒可以提升任何体验，让它变得更加难忘。这里有一种真正的激情。”
