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威廉斯堡酒庄让四名学生从事可持续生产的工作
今年夏末，威廉斯堡地区餐馆的食客们可能正在品尝威廉玛丽可持续农业实习的成果。
四名William & 玛丽的学生在威廉斯堡酒庄种植农产品，埃里克·恩斯特姆（Eric Engstrom）称这是新项目的“试点年”。该学院的生物学助理教授Engstrom正在协调这项倡议。
可持续发展实习生与酿酒厂的园艺师伊维·奥克利（Evi Oakley）在一块三英亩的土地上合作，种植各种作物。大部分（但不是全部）的农产品将在威廉斯堡酒庄（Williamsburg Winery）的餐饮设施中供应，该酒厂赞助了这次实习。
“这些农产品将运往不同的地方，”Engstrom说。酒庄内有两家餐厅，加布里埃尔·阿切尔酒馆（Gabriel Archer Tavern）和cafe proven
涉及的四名学生是威尔·辛诺特11年，西蒙娜·吉奥瓦内蒂12年，玛丽法官11年和康纳·霍恩10年。该实习生于6月1日开始实地实习。5月中旬，实习生们前往威廉斯堡酒庄填写文件，并与包括Oakley和酒庄创始人Patrick Duffler在内的酒庄工作人员会面。
“我们相信你应该享受生活——我们把它放在每一个软木塞上。我们也相信工作。夏天的时候，我们喜欢早上六点就开始干活。”“那里凉快多了。”
在谈到项目目标时，Engstrom小心地区分了“有机”和“可持续”的概念。由于这是实习的第一年，没有获得“有机”称号所必需的土壤使用记录。
“‘有机’是指获得美国农业部认证的东西，”他解释说。“当我在超市购买有机食品时，我认为这意味着食品可能不含农药，而且在生产过程中没有使用大量合成肥料。”
他接着说，“有机”标签并不意味着在食品生产过程中不涉及用水或其他能源使用问题。虽然该项目可能在未来几年内能够获得有机认证，但酿酒厂的实习重点是可持续性。恩格斯特罗姆说，在种植粮食的背景下，“可持续性”侧重于保持土壤的长期健康。
“我们的想法很简单：如果我们在可预见的未来继续使用这些做法，我们是否能在可预见的未来继续种植，并保持产量？”这就是游戏的名称，”他说。
可持续农业实践包括使用覆盖作物、轮作和关注土壤流失。“没有很多补充肥料，”他补充说。“这并不意味着没有，但基本上我们将依赖粪肥和堆肥。没有很多农药；农药最终会侵蚀土壤。”
恩格斯特罗姆说，可持续农业从土壤开始，但涉及作物选择，甚至农产品的销售方式。
“学院不可能下订单说，‘我们需要这么多西红柿或这么多洋蓟。’”因为一个可持续发展的农民会说，‘嗯，我可能会也可能不会给你那个，这取决于我上一年种了什么，我的土壤能承受什么。’”他解释道。“相反，可持续发展的农民会对自己说，‘在某个时候，我们会有很多红薯和芦笋。现在，谁能使用它们呢？’”
