W&M餐饮服务部正在培育供校园使用的蜂蜜
威廉玛丽学院的学生已经吃了很多附近种植的蔬菜，这是该校与凯尔雷农场（KelRae Farm）合作的一部分，但今年秋天，菜单上将加入蜂蜜。
W&M萨德勒中心球场的运营经理斯蒂芬·莫耶（Stephen Moyer）正在农场培育蜜蜂，作为探索可持续性和健康食品选择的下一步。莫耶以前没有养蜂的经验，但他把蜂箱作为管理与他一起工作的餐饮实习生的工作的一部分，以在农场培育W&M的植被行。
“凯尔雷农场有一些蜜蜂，”莫耶说。“我一直对蜜蜂很感兴趣，因为它们为授粉所做的工作，而蜜蜂的数量已经大幅下降。我当时就想，如果我们能帮助整个农场引进传粉者，那就太酷了。
“然后，作为授粉的补充，我们将开发我们可以用蜂蜜做什么。”
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据官方介绍，蜂蜜是受欢迎的添加物。
“W&M的餐饮项目得益于当地新鲜的农产品，这些农产品是由餐饮服务部门的员工和实习生每年在KelRae农场种植和收获的，”辅助服务部门的主管辛迪·格拉瓦斯（Cindy Glavas）说。“能够采购当地蜂蜜将是该合作伙伴关系对该计划的另一个重要补充。”
该项目是校园范围内可持续发展和当地合作努力的重要组成部分。
“在斯蒂芬和餐饮可持续实习生的领导下，我们与凯尔雷农场的合作关系已经开花结果——这是双关语，”可持续发展主管卡拉德拉·沃特斯·莱克说。“从食堂接收用我们自己的校园堆肥在农场种植的食物，到萨德勒露台农贸市场，再到团队建设和在W&M行工作的学习机会，联系不断增长。”
在农场一位导师的帮助下，这所大学开始建造自己的养蜂场，花了很长时间，直到6月底才收获了第一批蜂蜜。目前的两个蜂箱只生产少量的蜂蜜，但莫耶说，它们将继续增长，帮助为食堂收获的所有食物授粉。
蜂蜜在KelRae经过离心机旋转和过滤的过程进行加工。据莫耶说，蜂蜜主要是郁金香杨树和三叶草，这是为该地区的蜜蜂提供花蜜的两种最大的物种。
莫耶说：“基本上，我们在大约三个小时内就得到了蜂蜜，而这可能需要20万只蜜蜂在两年多的时间里才能得到。”
目前，小批量的蜂蜜将用于自制蜂蜜香醋沙拉酱，将在课程开始时提供。其他的可能性是将蜂蜜加入到特色饼干、面包或烘焙食品中。据莫耶说，餐饮公司正在考虑最终生产出足够的蜂蜜在其农贸市场销售的可能性。
莫耶特说：“我们想让它持续尽可能长的时间，因为它确实需要很长时间。”“大产品，他们有数百到数千个蜂箱；我们有两个。所以我希望我们的蜂蜜能持续到明年，那时我们可以引进更多的蜂蜜。”
莫耶说，传授蜜蜂对生态系统的重要性是该项目的主要重点。一名W&M大学的实习生正在与凯尔雷农场的蜜蜂导师一起工作，以成为一名养蜂人。
他补充说：“因此，我们将继续努力在它们的成功基础上再接再厉，教导并让每个人都知道蜜蜂的重要性。”
