与当地农场合作，为校园带来新鲜农产品
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本学期威廉玛丽学院的学生正在享用新鲜的西兰花、生菜和其他蔬菜，这些蔬菜不仅来自当地，而且实际上是在该校学生的帮助下种植的。
去年春天，索迪斯旗下的威廉玛丽餐饮服务公司（William & 玛丽 Dining Services）与弗吉尼亚州托亚诺（Toano）的家庭农场凯尔雷农场（KelRae Farm）合作，为威廉玛丽的学生提供最新鲜、最健康的食材。凯尔雷农场由兰迪和米歇尔•古尔登（Michelle Gulden）拥有。
“我们很享受这个夏天与William & 玛丽的合作，我觉得这对我们所有人来说都是一次很好的学习经历。我们期待着一个令人兴奋的秋天，期待着又一个大丰收，也期待着他们的团队。”
作为合作伙伴关系的一部分，双方根据季节性商定种植哪种作物。该伙伴关系利用学生可持续发展实习生和美国烹饪基金会的学徒来帮助在农场工作。这些植物被收获，运到校园，准备好，然后直接送到学生的盘子里。
W&M餐饮的行政总厨Stephen Losee说：“这一过程确保了W&M餐饮提供最新鲜的当地产品。这是了解食物来源和制作过程的好方法。”
在2016年秋季学期，由于合作，W&M餐饮能够提供以下新鲜食品：西兰花、黄瓜/酸洗黄瓜、各种生菜、各种羽衣甘蓝、青菜、晚熟番茄、羽衣甘蓝、大头菜、萝卜和胡萝卜。
这些物品被用于校园的两个住宿食堂和W&M餐饮团队。所有的废料都由W&M餐饮团队进行堆肥处理。任何多余的作物都将由W&M餐饮的另一家当地合作伙伴Cavalier Produce供应。
这种伙伴关系只是校园可持续发展和健康努力的一个方面。W&M餐饮已经在公共食堂后面有一个校园花园，确保在可能的时候有新鲜的草药。该计划还侧重于减少废物和节约能源。
有关W&M餐饮可持续发展倡议的更多信息可在网上获得。
